阳澄湖吃大闸蟹的好地方

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2015/8/4 14:06:11    点击次数：1337

老话讲：秋风起，蟹脚痒，阳澄湖蟹吃得爽。吃大闸蟹是一种季节性的享受，十月吃大闸蟹，最好最正宗。我国自古以来就有“九雌十雄”的说法，即农历九月适宜吃雌蟹，十月食雄蟹。

    今年新鲜的阳澄湖大闸蟹已经爬上人们的餐桌。每年的9月中旬到12月是阳澄湖大闸蟹成熟的季节， 9月中大闸蟹正好完成最后一次脱壳，长到了最鲜美的阶段，此时的大闸蟹体态强健，肉质饱满，蟹黄肥满，味道鲜美，趁着周末去昆山阳澄湖品尝最正宗的阳澄湖大闸蟹。

    《红楼梦》中林黛玉诗：铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。何等情趣!

    巴城阿四蟹庄坐落于素有“天下第一蟹城”之美誉的阳澄湖东岸巴城镇。第一个敢于吃螃蟹的人—巴解，据说巴城名字的由来也是为了纪念此人的，鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?优越的地理位置给阿四蟹庄的大闸蟹提供了高品质的货源。现代人，在吃上除了图新鲜，主要还体现在营养价值上，阳澄湖大闸蟹的蟹肉含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的多不饱和脂肪酸、矿物质，如锌、铁、铜和磷等，这些为我们的人体机能提供了丰富的营养

    阿四蟹庄在阳澄湖拥有260亩的养殖水面，从蟹苗到水质监管环节就严格把关，来保证大闸蟹的质量，降低销售大闸蟹的中间成本，让消费者不花冤枉钱就能品尝到货真价实、新鲜美味的正宗阳澄湖大闸蟹。阿四蟹庄对大闸蟹养殖的投入非常高，并不像一般养殖户那样随便喂养，阿四蟹庄的大闸蟹均以鱼虾、玉米、螺丝喂养，这从根本上成就了阿四蟹庄大闸蟹的完美品质。

    阿四蟹庄除了自有基地大闸蟹有保证之外，尤以清蒸大闸蟹叫绝，上笼蒸的火候掌握得当，出笼时蟹壳金灿灿红澄澄，打开蟹盖，蟹黄如金，蟹白似玉，蘸上大师傅亲手用姜丝、镇江香醋等配制的调料，送入口中，肥嫩甘饴，再饮上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒，有如沐秋日灿烂阳光般的感受。

    阳澄湖大闸蟹不但好吃，而且有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、微量元素等等，对身体也有良好的滋补作用。但是吃蟹还是要注意这几点的：

    1.虚寒人士不宜吃，越吃越寒;

    2.皮肤敏感人士不宜吃，吃了对皮肤不好;

    3.胆固醇过高人士不宜吃，吃了胆固醇更高;

    4.孕妇不宜吃;

    5.切忌半生半熟吃;

    6.切忌吃内脏：一是蟹胃，在甲壳前缘中央有个三角形状的骨质小包;二是蟹肠，蟹脐里一条黑线;三是蟹心，据说大寒;四是蟹腮，长在螃蟹腹部如眉毛状的两排软软的东西;

    7.切忌柿蟹同吃、以啤酒送蟹;

    8.切忌吃已经死亡的大闸蟹。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中产生蟹毒碱。

    阿四蟹庄介绍如何挑选螃蟹

    在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮的，切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺，组胺为一种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。买螃蟹要做到“五看”：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看关节，五看动作。即蟹的外表为青背白肚，个儿大而健壮，肚脐要向外凸出，腿部关节要饱满，动作要敏捷活跃。另外，可以把螃蟹翻过来，用手掂一掂，较沉的为肥蟹。