自制经典阳澄湖大闸蟹蟹醋(蘸料)

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2020/8/21 10:36:34    点击次数：883

阳澄湖本地人，自家蟹池养的阳澄湖大闸蟹，超美味。一般大家买大闸蟹礼盒的时候会有送蟹醋，但是这种蟹醋吃起来没有灵魂，还是自己做比较美味。
用料  
镇江陈醋(香醋也可以) 小半碗
绵白糖(没有绵白糖的用白砂糖也将就) 一勺
姜丝(姜末也行) 切一两片姜的量
自制经典阳澄湖大闸蟹蟹醋(蘸料)的做法  
先把陈醋或者香醋倒进小碗里面，我们本地一般用的都是这种醋，倒小半碗。自制经典阳澄湖大闸蟹蟹醋(蘸料)的做法 步骤1
放一勺绵白糖，没有绵白糖白砂糖也行吧。家里平常都是吃绵白糖，细腻一点，老公家都吃白砂糖，白砂糖比较粗一些，用也可以用。
姜切两片，我人懒一点，喜欢切丝，其实这样也是为了蘸的时候蟹身上不沾到姜，不喜欢吃姜哈哈。也有切姜末的，个人喜好哈。自制经典阳澄湖大闸蟹蟹醋(蘸料)的做法 步骤3
切好姜丝之后放醋碗里，把醋碗跟大闸蟹一块蒸，大闸蟹蒸熟之后醋碗里面的蟹醋香味也飘出来了。拿出来用筷子把碗底里的糖搅拌均匀。
我们一般吃蟹肉的时候不蘸蟹醋。因为阳澄湖的大闸蟹本身蟹肉就很鲜甜了，不蘸蟹醋也很好吃。就吃蟹黄和蟹膏的时候要蘸一下蟹醋，这样蟹黄跟蟹膏吃起来更富有层次感，更加鲜美。公蟹吃起来也不会那么腻，蟹醋有解腻的功效哦。其实主要还是因为大闸蟹有寒气，吃点蟹醋祛祛寒。我有时候会直接喝，甜甜的，就当喝姜茶了。