一年一度吃美味大闸蟹的季节又到了！ 阳澄湖大闸蟹正宗与否？水产行家教你识别秘诀

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2015/8/27 10:06:11    点击次数：882

天高叶红时，赏秋吃螃蟹，一年一度吃大闸蟹的季节又到了！有一句话这样说：“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹。”阳澄湖大闸蟹闻名天下，被誉为“蟹中之王”，营养丰富，鲜盖百味，所以，吃蟹怎能错过阳澄湖大闸蟹？

可正是因为阳澄湖大闸蟹的名气大，价格高，促使很多无良商家到处打着“阳澄湖”的旗号，其实是“挂羊头，卖狗肉”，欺骗消费者。

那么，该怎样来识别正宗阳澄湖大闸蟹呢？周氏水产公司阳澄湖大闸蟹桐乡专卖店的负责人说出了一些奥妙。

首先，阳澄湖大闸蟹的专卖店也好，加盟店也罢，主要看商家是否有授权书，以及是否有苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室授予的一个销售标识牌，为全国统一编号。

其次，每一只正宗的阳澄湖大闸蟹，都套有一个专用防伪蟹扣。打开蟹扣，通过电话95105581、短信1069001205151和网络www.qbssz.com等查询方式，键入防伪数码，可查验真伪。每个防伪码只能查询一次，一旦查询的号码与公告不一致，或防伪码已被查询过，说明买到的阳澄湖大闸蟹为假冒品。

再次，阳澄湖大闸蟹的外形有四大特征，可细细辨认。一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐，甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立。

“今年天气较为凉爽，十分适宜大闸蟹的生长，所以今年的阳澄湖大闸蟹品质会比去年好。”该负责人介绍，周氏水产阳澄湖大闸蟹，出产于久负盛名的阳澄湖莲花岛，是正宗长江区系中华绒螯蟹，养殖场拥有8000余亩水域，由于水域生态优良，此处出产的螃蟹甲壳脆面坚、肢体肌肉丰满、个体硕大，更是青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富。

此外，周氏水产从种苗源头、养殖基地、培育水草、幼蟹挑选、饵料喂养、个头活力、公母配比、规格空间到商品物流都进行全程监测，在进入销售环节后，要再次进行筛选，而后以香草捆绑，冰袋保冷、蟹叉蟹醋、紫苏姜茶，一样不落。