吃大闸蟹 清蒸最得原味

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2015/9/1 12:17:26    点击次数：1046

离中秋节还有半个多月，萧山的大闸蟹的销售大战却早已暗流涌动。爱吃螃蟹的吃货们路过萧然南路时应该发现啦，从阳澄湖来萧山的“单氏名望”大闸蟹已经上市了，4两重的公蟹挂牌价为388元/斤，母蟹价格还要稍贵些；育才路上“江苏弘膏”的也已开始预售各种礼盒装的大闸蟹。今年部分市场嗅觉灵敏的大闸蟹商家还不约而同把目光瞄准了市场潜力巨大的网购市场，各种团购铺天盖地向我们袭来。
　　大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。而最经典的吃法，必属清蒸了。“单氏名望”的单老板介绍说，清蒸能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊。单老板还为大家细说了蒸煮的做法，吃货们要仔细看了哦。
　　清蒸大闸蟹制作方法：
　　主料：大闸蟹4只
　　配料：料酒1汤匙，生姜15克、浙醋2汤匙
　　做法：
　　1.用旧牙刷沾水把螃蟹的缝隙刷一遍，别忘了蟹脚也要仔细刷。
　　2.蒸锅内加水，放入料酒和生姜片，大火烧开，再把洗干净的螃蟹蒸上，蟹壳朝下。
　　3.大火蒸10分钟。
　　4.准备好浙醋，生姜去皮切丝，放入醋中，随蒸熟的螃蟹一同上桌。
　　温馨提示：
　　1.大闸蟹生长在江河、湖底的淤泥里，并多以腐物为食，所以一定要清洗干净。
　　2.蒸的时候锅内水开了再放入螃蟹，这样蟹腿不容易断。
　　3.蟹壳朝下是为了避免蟹油流失。