大闸蟹扫盲活动
文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹 发布时间：2015/9/3 18:21:53 点击次数：807
NO.1生上海阳澄湖大闸蟹需用盐水浸 刚买来的蟹由于具有大量寄生虫和病菌在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下使其吐出污水和杂质。
NO.2勿让死蟹下油锅 当螃蟹垂死或已死时蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是有毒物质随着螃蟹死亡时间的延长蟹体积累的组胺也会越来越多
NO.3吃蟹之前先饮酒 由螃蟹生性寒凉食用前喝点黄酒或是白酒暖胃而黄酒又以花雕为宜。
NO.4腮心胃肠要掏净 螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条双腮之间有一个六角形的白色部分为蟹心在蟹壳眼睛下方呈三角形的为胃而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物这些都是需要分离切除。
NO.5先先钳后爪再吃膏 吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪这时蟹盖未揭不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖享用蟹膏吃光蟹肉这样不会浪费。
NO.6蟹后去腥靠姜茶 食蟹之后手里和口中都会残留腥味可饮少量姜茶既可去腥又能祛寒。
NO.7清楚腥味靠菊花 食正宗阳澄湖大闸蟹之后还可以摘几片菊花叶在手中揉搓并用菊花茶漱口能有效去除腥味。
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