你的味蕾准备好了吗?

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2015/9/6 10:14:22    点击次数：708

秋风起，蟹脚痒。吃大闸蟹是一种季节性的享受，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不，吃大闸蟹的季节又到了！

吃蟹，当然首推素有“蟹中之王”美名的阳澄湖大闸蟹，其蟹肉鲜美、膏黄丰满，是其他河蟹无法比拟的。记者打探到，今年阳澄湖大闸蟹开捕要比去年提前几天。目前，大闸蟹“纸螃蟹”的销售已经启动，在友名水产商行等直营店，已经可以买到大闸蟹的蟹券。

今年开捕日：9月20日

大闸蟹价位呈分化格局

每年，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会都会根据阳澄湖大闸蟹的生长情况，预估测算统一开捕日。最近，今年大闸蟹的开捕日也定下来了：9月20日正式开捕，比去年的正式开捕日提前了3天左右。也就是说，最快9月21日，衢州食客们就可以吃到正宗鲜美的阳澄湖大闸蟹了哦!

“现在要吃大闸蟹的话，只有‘六月黄’，口感上要比开捕日后捞上来的真正大闸蟹稍微瘦一些。”市区县西街友名水产商行在衢州销售阳澄湖大闸蟹多年，店长郑苹芳介绍说，经过最后一次褪壳后，大闸蟹会长到比较适合食用的体重，今年这个时间点是9月20日前后。

据了解，由于今年上半年雨水较多，阳澄湖水位上涨，阳光照射不足，大闸蟹的生长也受到了影响。阳澄湖大闸蟹行业协会估计，相对于去年的产量，今年大闸蟹预计将减少一成，同时因为生长变慢，今年螃蟹的个头也将小于去年。业内人士预计，今年大小螃蟹价格将呈现分化格局，大规格螃蟹将会水涨船高，出现“一蟹难求”，而小个头螃蟹因为量多，价格会比较平稳。

“纸螃蟹”销售：已经启动

“友名”提醒：提货吃蟹都要及时

离阳澄湖大闸蟹正式开捕还有半个多月，不过，“纸螃蟹”的销售已经火热启动了。

“已经有不少老客户打电话来问了，今年的蟹券也已经在不久前开始销售了，和去年比，我们今年的大闸蟹蟹券要更优惠一些。”友名水产商行工作人员表示。

店长郑苹芳说，趁大闸蟹还没捞上来提前卖“蟹券”，已经是大闸蟹行业内的通行做法，杭州、宁波等地的消费者甚至会提前一两个月买“蟹券”、去酒店订“蟹宴”。以前，衢州地区的消费者对“纸螃蟹”不太放心，更喜欢等大闸蟹从阳澄湖上岸运到衢州后，再到实体店里从容地现选、现捞、现买，而经过几年的市场培育，现在衢州的消费者也越来越习惯提前购买蟹券，等大闸蟹开捕之后，再到门店提货。

郑苹芳还提醒消费者，买了大闸蟹券，一定要趁早提货，提回家后，也要赶紧吃掉。因为大闸蟹是季节性很强的一种水产，其肥美程度受季节影响很大。食用大闸蟹最佳的时期在中秋前后到农历的十一月，过了这个时节，大闸蟹就日渐消瘦，再加上阳澄湖里的大闸蟹已经捞得差不多了，到时再拿着蟹券去提货，可能也买不到上好的大闸蟹了。另外大闸蟹是越养越瘦的，超过5天，大闸蟹的膏、黄、肉都会被消耗掉，肥美程度会大打折扣