金秋十月，品阳澄湖大闸蟹的黄金时间

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2015/9/6 10:18:57    点击次数：667

正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。
　　一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。
　　1、轻轻准备好剪刀和长签;
　　2、轻轻将蟹钳小心剪下;
　　3、轻轻将蟹脚一一剪下;
　　4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折;
　　5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏;
　　6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳;
　　7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉;
　　8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下;
　　9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。
　　苏州人吃大闸蟹，最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。
　　吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫，所以建议先吃腿。
　　1、剪去蟹腿;
　　2、将前腿和后腿剪开，将两头关节剪掉;
　　3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出;
　　4、将蟹壳与身分离，撕去蟹鳃，吃膏;
　　5、尾端尽头的白色是心脏，极寒凉，不宜吃;
　　6、剪开蟹螯;
　　7、空壳拼回蟹形。