用基因辨别大闸蟹“身份”

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2015/9/23 10:04:51    点击次数：634

9月22日，京东携手华大基因共同发布《阳澄湖大闸蟹检测报告》，从基因、微生物、安全指标、营养成分等层面对阳澄湖大闸蟹进行了系统的检测与判定，为鉴别正宗阳澄湖大闸蟹提供了重要的参考依据。

据悉，该检测报告由华大基因旗下从事食品检测研究的子机构华大优选科技公司，在从基因、微生物、安全指标、营养成分等层面系统检测与判定阳澄湖大闸蟹外，同时从科学角度分析了阳澄湖大闸蟹的安全性与营养成分。华大优选相关负责人22日告诉南方日报记者，通过基因检测来确定大闸蟹是否为中华绒螯蟹的长江水系亚群，检测成本并不高。但是通过微生物鉴定其是否在阳澄湖养殖的技术还相对较新，费用稍微有点高，所以一般采取抽检形式。


据华大基因方面，阳澄湖大闸蟹属中华绒螯蟹的长江水系亚群，而且要在阳澄湖生长养殖，通过基因检测技术，华大基因利用“Opp17基因为中华绒螯蟹特有DNA序列，在其它蟹种中不存；中华绒螯蟹与其它蟹种在16S rDNA的序列存在较大变异”，研究人员通过这两个基因序列，便可从种群属性判别受检个体是否为中华绒螯蟹。

此外，由于产自不同湖泊的中华绒螯蟹，其肠道中的微生物组成不同，因此可以通过测定肠道中的微生物组成，结合主成分分析，判定大闸蟹的产地。基因技术与微生物检测技术的结合，令阳澄湖大闸蟹的鉴别工作更加精准。此外，报告还将给出阳澄湖大闸蟹在安全指标和营养成分方面的检测结果，并保证符合优选标准，消费者可以安心尝鲜。