“阳澄湖大闸蟹”不为人知的秘密，就连养殖户都不一定知道！

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/7/23 9:50:17    点击次数：538

阳澄湖大闸蟹，久负盛名，国内无人不知无人不晓。

　　有这么一组数据，困扰了好事者多年，直呼太不可思议！

　　阳澄湖大闸蟹年产量大约2100吨左右，其中发往上海约400吨，北京近300吨，其它地区加起来大约1400吨，每年市场上的销量却达到万吨以上，这是为何？阳澄湖大闸蟹凭空冒出如此之多的兄弟姐妹，我相信“阳澄湖大闸蟹”也是醉了。

“阳澄湖大闸蟹”不为人知的秘密，就连养殖户都不一定知道！

　　这些多出的所谓的阳澄湖大闸蟹，其实用行内的话来说就是“洗澡蟹”。利益熏心的商贩，将全国各地的中下等大闸蟹收购回来之后放在阳澄湖作短时间的暂养，待到大闸蟹价格上涨的时候再对外出售。

　　为什么有商户不惜牺牲信誉，搞出这么多名堂呢？

　　第一：全国除了阳澄湖大闸蟹价格高，其他地区大闸蟹价格较低，利润空间小；

　　第二：需要从螃蟹养殖角度分析

　　大闸蟹养殖过程中有一个比较重要的环节，被很多养殖户忽略了——大闸蟹的体色随环境的变化而变化。熟悉大闸蟹品质的朋友都会知道一个词：青背。一般优质的大闸蟹背部呈墨绿色。区域环境不同，大闸蟹颜色也是各不相同，举个例子：长江中下游区域大闸蟹呈卵黄色，东三省区域的大闸蟹呈青绿色。

有人曾做过实验，将东三省的大闸蟹放在长江中下游区域暂养一段时间后发现，颜色由青绿色变成浅黄色。还有实验证明将质量低下的黑绿色的大闸蟹放在水族箱暂养一段时间后，颜色也会逐渐变淡成为浅黄色。

　　基于上述两个实验的得出的理论，有大闸蟹商贩开始做起有违良心的生意，甚至有人赚的盆满钵满，名利兼收。

“阳澄湖大闸蟹”不为人知的秘密，就连养殖户都不一定知道！

　　低质量的大闸蟹被放置在水源极好的阳澄湖暂养一段时间后，从外观品质上看几乎是真假难辨，但是口感却相差甚远，但是能够食用真实的阳澄湖大闸蟹人数只是少数，多数人阳澄湖大闸蟹的味道不熟悉，因此市场上阳澄湖大闸蟹屡禁不止。