起来看阳澄湖大闸蟹的正确打开方式

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/7/24 10:45:19    点击次数：634

从古至今，中国人对螃蟹不仅吃出了滋味、技术，还吃出了情趣和文化。李时珍曾说过：“凡蟹，生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸，皆为佳品。”每年10、11月是吃蟹的好季节，一般大闸蟹的做法是清蒸和酒浸。

清蒸：凉水上屉，蒸20分钟左右，时间不宜过长，这种制作方法是蟹更加营养，口感更好。

酒浸：锅中放入盐、葱、姜、桂皮、八角、花椒，倒入水煮沸，然后捞去葱姜桂皮等杂质，待其冷却倒入酿制的器皿中，再将白糖、味精和高粱酒放入器皿中并搅匀。然后将大闸蟹洗净，等其吐干水分，在其脐内洒少许的盐，最后将大闸蟹放入器皿中浸没，密封保存10天。



大闸蟹四个部位不可食：蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠

蟹心：掀开蟹壳，呈白色片状，在黄膏和黑色膜衣之间，是最寒的。

蟹鳃：如眉状的两排软软的须须，是蟹用来过滤水质的，很脏。

蟹胃：藏在蟹盖里的蟹黄堆里，有蟹的排泄物。

蟹肠：位于蟹身底部，撬开黑色根部并将其拔掉。

吃蟹的人很多，但真正正确吃蟹的人很少，不会吃蟹，不仅浪费了蟹，还会吃坏了自己的身体。所谓，吃蟹，要吃出技术。

正宗的阳澄湖大闸蟹已经上市，如果市面上的蟹让你眼花缭乱，不知道哪一家才是正宗的阳澄湖大闸蟹，怕买到假蟹，那就认准阳澄半岛的大闸蟹，每一只大闸蟹都带有防伪标签。