浅析苏州吃完阳澄湖大闸蟹怎么去腥味

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/7/28 10:14:41    点击次数：703

阳澄湖大闸蟹的鲜美，众人皆知，在我们大快朵颐之时，大闸蟹的腥味也残留在我们的手上。那么一般用什么方法能很好的去除掉腥味呢？那么就让小编来告诉大家怎么去除大闸蟹的腥味。
手上的腥味去除方法：
1、柠檬：挤出柠檬汁用于食蟹后洗手有助去除腥味。
2、牙膏：牙膏之所以能去除手上的腥味，与其中所含的表面活性剂有密切关系。把牙膏均匀涂抹在手上时，表面活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的海鲜残物。而且，两手轻轻搓洗后，牙膏会产生一些泡沫，被瓦解的海鲜残留物会附着在泡沫上，再用清水冲洗双手，海鲜的残留物就被彻底清除了，腥味自然也就消失了。此外，牙膏中还含有各种芳香剂，也能在一定程度上消除海鲜的腥味。
3、食蟹后将少许白酒滴在手心中，双手反复揉搓，再用清水冲洗，也可去除蟹腥味。若一次不成，可再重复几次。
4、食蟹后用凉茶水加香菜段揉搓洗手，腥味即除。
5、醋：先倒在掌心10多秒，再把手涂满，停留几秒后用水冲掉
口里的腥味去除方法：
   可以把茶叶（泡好的捞出来）放在口里嚼；也可以放点盐含在嘴里，一分钟后漱口；也可以嚼劲凉的口香糖或者香口胶；也可以吃个甜一点的苹果。都会使口气清新些的
    另外，如果不小心使衣服沾上蟹黄，可把螃蟹的鳃放在沾蟹黄的地方，轻轻揉擦。然后用清水冲洗，就可以洗掉。
    是不是很简单，在现在物质文明高度发达的今天，去除点腥味也是相当的简单，但是大家知道古代吃蟹是怎么去除腥味吗？
 看过《红楼梦》的都知道《红楼梦》中关于金秋吃大闸蟹有过这样一段描述，“贾府赏桂花吃螃蟹，命小丫头们去取菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手”，这放在今天似乎是大家并不能理解的一件事，吃东西前先洗手确实不错的，可是为什么偏偏要预备菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子呢？似乎很令人费解。
         因为在宋代以前，洗脸、净手、浴身的时候，没有成团的“肥皂”，而是使用“澡豆”，澡豆恰恰是以豆子研成的细末作为主料。澡豆都是干粉末的形态，一个著名的笑话也由此而产生：晋人王敦有幸做了驸马爷，却对皇家的生活阵仗一点没概念。上罢厕所，女奴奉上盛在玻璃碗里的澡豆，王敦却把散末状的澡豆误当成了炒面一类的“干饭”，倒在洗手的金盆里，像老北京喝面茶一样，把一金盆的澡豆糊糊给喝下了肚。
        澡豆的最大特点，正是豆面等天然去污原料与珍贵香料混合到一起，散发优雅的香气。因此，这样一种卫生用品的产生，显然与两汉以来外来香料贸易的繁盛有关。
        《千金方》中介绍的澡豆配方，往往奢侈得吓人，比如其中最夸张的一例(《千金翼方》)：“丁香、沉香、青木香、桃花、钟乳粉、真珠、玉屑、蜀水花、木瓜花各三两，奈花、梨花、红莲花、李花、樱桃花、白蜀葵花、旋覆花各四两，麝香一铢。上一十七味，捣诸花，别捣诸香，真珠、玉屑别研作粉，合和大豆末七合，研之千遍，密贮勿泄。常用洗手面作妆，一百日其面如玉，光净润泽……”如此暴殄天物的澡豆，似乎在古代也并不多见。不过，富贵人家使用的澡豆中掺加有名贵香料，却是最普遍的情况。
         因此，“菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子”，实际是古代澡豆的一种延续。把绿豆面与桂花蕊等天然香料密封在一起，让绿豆面染上桂花香气，就成了吃螃蟹之后，去除手上腥气的最好清洁用品。