每400只大闸蟹仅1只产自阳澄湖 还没开捕已开卖

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/7/30 10:53:49    点击次数：619

2016年9月14日，苏州阳澄湖大闸蟹养殖基地，蟹农在给大闸蟹喂食煮熟的玉米和小鱼。 澎湃新闻记者 朱伟辉图九月中旬的阳澄湖面，每下一阵雨，就会凉一些。但蟹农俞三男怕的，不是下雨，而是大风。雨越下越凉，大闸蟹就越长越壮，但风太大，作业船容易翻，他和岳父岳母就没办法给湖里养的大闸蟹投放饵料。

不过，像俞三男这样用熟玉米伴着鱼肉投喂的养殖户，现在也不多了。“养蟹辛苦，还靠天吃饭，赚不了什么钱，现在大家也都想着赚快钱。还没开捕市场上就有叫卖，年年都这样。但是我们养蟹的知道，这几天蟹是冲刺长肉的时候，没有哪个养蟹的愿意提前这几天卖的。”

而在阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎看来，被假冒严重伤害阳澄湖大闸蟹的声誉。管理方甚至考虑统一阳澄湖大闸蟹品牌管理，并抬高价格门槛。不过，全国数据显示，目前，市场上大闸蟹整体供应已趋饱和，要走这一步，阻力可想而知。

正宗的阳澄湖蟹9月23日才开捕

9月14日，在前往阳澄湖的公路边，就能看到蟹农用红色脚盆在路边席地卖蟹，每一家都说，卖的是阳澄湖大闸蟹。

而在苏州相城阳澄湖度假区新蟹王水产批发市场，百余门面中，大多门市里的蟹缸空着，工人们进进出出清洗蟹缸，准备氧气泵。一户商家已经开始叫卖阳澄湖大闸蟹，60元一只。当被问及蟹产自哪里，摊贩告知：“自己家里养的，因为还没有大面积上市，只有少量出售。”

不仅如此，9月18日上午，在上海铜川路水产市场，沿路已布满卖蟹的商贩。在一家蟹行内，当被问及大闸蟹产地哪里，商家直接回答“昆山的”，45元一只。而在其旁边的阿二蟹行，见有生意上门，甚至直接叫卖，“阳澄湖大闸蟹，40元一只。”店家问：“是自己吃还是送人，自己吃就拿个头小一点的，便宜实惠，送人就拿大一点的，直接开发票。”

按照阳澄湖大闸蟹行业协会的说法，阳澄湖大闸蟹9月23日才开捕，每年在开捕之前，市场上都有商贩叫卖阳澄湖大闸蟹。“但是这些大闸蟹，不管是不是蟹农养的，都不能说是正宗的。”

9月14日，应客商要求，俞三男提前到自家湖面捞一网蟹“打样”，也就是给客商看大闸蟹成长的情况。

地笼拉出水面，里面爬进去二十来只蟹。倒在桶里的时候，力气大的奋力往上爬。

“这只蟹，看着很大了，但两边还有点铁青色，肯定还没有长结实，不能卖。”说着，俞三男把蟹丢回湖里。

“这只，一摸它的脚，我们就知道还是软的，就算卖给人家，也不好吃。”说着，又扔回了湖里。就这样，一只只验完后，俞三男把捞上来的大闸蟹全部又扔回了湖里。“如果不是客人要看，其实我们这时候是舍不得捞蟹的。”俞三男称，今年大闸蟹成熟晚，有些大闸蟹最后一次蜕壳都没蜕掉。就算蜕壳了的蟹，新的壳要长硬也需要时间。开捕前这几天就是长个头和力气的黄金时候，“而下地笼捞蟹，对软壳蟹本身就是伤害，没有哪个养蟹的愿意提前这几天捞，更别说卖了。”

上海海洋大学副教授王春告诉澎湃新闻记者，每年中秋节和国庆节，都是大闸蟹送礼的黄金时期，通常农产品越早上市，价钱越高；但实际上，因为大闸蟹的成长规律以及每年气候因素不同影响，很多时候，阳澄湖大闸蟹往往到中秋节也未必能长熟。

“今年其实不止阳澄湖，各个产区的大闸蟹成熟都晚，真正可以上市吃的时候，都在中秋节后。”比如，前段时间太湖也小范围弄了个开捕节，但实际上，太湖蟹成熟总体比阳澄湖还晚。目前早上市的蟹，很多从江苏兴化来的。王春指出，俗话说：“西风起，蟹脚痒”，真正吃螃蟹的时候，是从十月中下旬开始。

管理方考虑统一品牌管理

事实上，关于阳澄湖大闸蟹的真假，每年都引起社会普遍关注。苏州市质监局也每年更换防伪戒指，但市场上打着“阳澄湖大闸蟹”旗号出售的蟹每年都不计其数。

虽然今年前有洪水后有高温，但苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎透露，2016年当地产量预计不会比去年少，因为去年也减产，是小年。2016年说不定产量还有望略高一些。预计总量在2000-2100吨左右。

中国水产流通与加工协会河蟹分会副秘书长邹国华介绍，2015年全国河蟹产量为82.33万吨。其中，阳澄湖大闸蟹产量的官方数据为2000吨左右。

也就是说，每400余只蟹里，才有一只出自阳澄湖。

一不愿具名的业内人士告诉记者，事实上，真正的阳澄湖大闸蟹，“每年光卖给老客户、熟人，这点量就差不多了。他们也不愁卖。其他的，即使到阳澄湖当地去吃，也未必能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。”

话虽如此，但市场的乱象仍然成为管理者头疼的问题。“他伤害的是阳澄湖大闸蟹的品牌效应。久而久之，谁还相信你？”严金虎说道。澎湃新闻记者获悉，目前，管理方正考虑统一品牌管理，比如在京东、天猫上，如果要出售阳澄湖大闸蟹，必须统一授权。同时，抬高价格门槛，保障蟹农利益。

不过，上海市水产行业协会则表示，供求决定价格。这些年，各地扩大大闸蟹养殖面积，整体的大闸蟹市场应该已经饱和，这样的基础上要太高价格，即使推行，也可想而知阻力很大。而大闸蟹最好的办法，应该是公司以自己名义注册商标，这个商标下不苛求只卖一个产地的大闸蟹，但是在销售前明示，包括价格和产地，之后按照质量和规格定价。中秋节蟹肥时，著名的阳澄湖大闸蟹是走亲访友的佳品，但是如果你此时在餐桌上看到它，那一定是假货。因为今年阳澄湖官方的开湖捕蟹时间是9月23日。

在网购平台输入“阳澄湖大闸蟹”，会显示出近万家店铺，其中大部分为提前预售阳澄湖大闸蟹礼券的商家，需要等到23日阳澄湖开湖之后才能提货。但仍有近千家商户宣称售卖的是阳澄湖大闸蟹。

一名店家说，他们售卖的阳澄湖大闸蟹都是从阳澄湖周边的散户渔民那里收购来的，也是阳澄湖大闸蟹，只是还不能戴上防伪蟹扣，“就相当于没有身份证的人”。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会一工作人员对上述说法予以否认，他说，阳澄湖大闸蟹捕捞都有统一的管理，目前阳澄湖大闸蟹还未上市，市面上售卖的任何称阳澄湖大闸蟹的螃蟹均为假冒。而且真正大闸蟹的防伪标志只有在开湖捕捞后才有。

然而，有的商家明知道阳澄湖大闸蟹还没有上市，但是通过包装和佩戴假冒标签后，普通河蟹摇身一变成为“阳澄湖大闸蟹”。

14日下午，在北京某海鲜市场闸蟹区，沿路约30家商铺，店门前摆满了网兜装好的大闸蟹，有些店主正在对大闸蟹打包装箱。

有一家店的店主直接说，目前阳澄湖大闸蟹还未上市，要是买的话，就是假的。这家的女店主说，如果想要的话，他们家也有防伪蟹扣和阳澄湖礼盒。“戴上标都是阳澄湖的，吃不出来什么区别”。

据女店主透露，他们家店还有阳澄湖大闸蟹的证书，“30万用三个月，这个证书是为零售商家和饭店办的，饭店的比较容易办，花钱就能买到，我们家就是。”女店主说，购买证书戴上阳澄湖的名字后，螃蟹能卖更高的价格，“本来像我这个十几块一只的螃蟹，说阳澄湖的，立马可以卖到50多元一只。”

这名女店主称，如果想要购买阳澄湖大闸蟹，可以23日之后过来买，也可以用其他螃蟹冒充：“螃蟹价格还按照原来普通大闸蟹的价格卖给你。防伪标和礼盒价钱另算，你想要假的防伪蟹扣和真的防伪蟹扣都有。”

在某网购平台搜索“螃蟹防伪蟹扣”，有数十家网店在出售阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣，这些防伪蟹扣每个批发价只有0.15元左右。

阳澄湖大闸蟹市场销售的一名业内人士说，毗邻阳澄湖最近的太湖以及南京固城湖、高淳固城湖、扬州高邮湖、宝应湖、邵伯湖等，是阳澄湖大闸蟹“李鬼”的主力军。不少所谓的阳澄湖大闸蟹，其实只是在阳澄湖内养了一段时间的外地蟹罢了，有些不良商家甚至在阳澄湖内给苏北、湖北等外地蟹“洗了个澡”，就挂上阳澄湖大闸蟹的名号。