如何蒸大闸蟹更美味

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/8/10 8:40:40    点击次数：1006

  每回提起大闸蟹的美味想必都会令人啧啧。虽新一年的蟹还未上市，但夏天已经来了，秋天还会远吗？大闸蟹还会远吗？
        那么你知道如何蒸蟹才最美味吗？趁着大批蟹军还没到达现场，赶快学起来吧。
        首先，我们必须挑选一些生命力强，个头大，肢体全都全的大闸蟹，然后把他们用清水先清洗干净，用捆蟹的绳子或者香草捆绑起来，放到蒸笼里蒸熟。
        但在开始蒸蟹之前，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素，为了我们身体的健康，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净。多长时间才能蒸熟煮透呢？根据大闸蟹的大小，水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右最好，这样蟹肉熟了但不会过烂
        蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，要是不放心蟹有没有熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。
        这些技巧，你学会了吗？