满城尽是大闸蟹 走错饭店也能吃

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/8/12 9:29:17    点击次数：517

 在巴城，吃大闸蟹是一件很简单的事，镇上近百家饭店都是以蟹为主，哪怕你走错了饭店，进去也一定能吃到蟹！早前，吃蟹是在阳澄湖边的巴城码头，随着政府对阳澄湖水质的整治，取消了大量沿湖的餐馆，现大部分餐馆都聚集在镇上的湖滨路美食街上。而这里有了这近百家的餐馆，也就成了阳澄湖地区最密集的吃蟹地之一。

       在这里烹蟹的方法很简单，挑好蟹直接清蒸，不过这里对清蒸蟹的蒸架倒是有讲究的，一般都放在竹蒸笼上，竹蒸笼蒸蟹蒸过之后连蟹都带有竹的清香。蒸蟹手法虽简单，但吃清蒸蟹时的调料是马虎不得，醋要镇江的老香醋，酱油要用酿制的，生姜和大蒜少许剁成细末，再撒些白糖。蟹肉蘸上这样的姜醋酱油，鲜得人魂飞魄散。

       正宗煮熟的阳澄湖大闸蟹掰开蟹盖后，先不用蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，如果略觉甜味，即是好蟹。找一只母蟹，先取一只脚，蘸了作料细细吸啜，待吃完了脚和螯，再卸下大蟹壳，此时呈现出来的便是一圈嫩白如景德镇瓷器之质的蟹肉，细腻光滑，肉中便是膏脂的蟹黄了，用筷尖挑上那么一点点，一点点地品尝，细腻柔滑，香甜沁心。除了湖蟹，还有阳澄湖里的盐水河虾、酱爆螺蛳、红烧鳊鱼、湖边放养本鸡煲，几乎每家酒店都是这些菜。到了巴城，这些湖中美味值得一尝。

       挑选有阳澄湖水域背景的餐馆用餐，先可以在镇上的餐馆品尝，尝过后需要购买的话，可以要求店主带你去他们自己在阳澄湖内承包的蟹场，直接在阳澄湖内交易。