如何辨别阳澄湖大闸蟹的真伪

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/8/12 9:35:32    点击次数：521

阳澄湖大闸蟹是蟹中极品，自然阳澄湖大闸蟹价格远远高于一般湖蟹，因而也时常被其他湖蟹仿冒。那么，消费者在挑选时应该注意什么？如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪呢？

       阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别有三个方面：

       一是外形：墩厚而结实，阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色； “金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其他湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两鳌八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他湖区解相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的理象。

       二是口感：肉甜而细腻，阳澄湖大闸蟹与其他湖区的蟹有很大的差别，其最大的差别要品尝后才知道。阳澄湖大闸蟹蟹壳比较软，咬下去不像其他湖区的蟹一下就断了；阳澄湖蟹蟹肉甜而细腻，不像其他湖区的蟹纤维粗而没有甜味。

       三是通过专用防伪标志来鉴别。除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。