阳澄湖大闸蟹“六月黄”上市

近期，苏州相城阳澄湖度假区的大闸蟹“六月黄”开始上市。

据介绍，6月里的阳澄湖大闸蟹被称之为“六月黄”，6月份是大闸蟹进入成熟期的最后一次蜕壳，是大闸蟹从“青涩”步入“成熟”的中间阶段，此时大闸蟹里即俗称为“黄”的蟹膏，由于其尚未成熟，蟹膏性腺没有发育完全，煮熟后的蟹黄金光灿烂，堪称人间一绝美味。与秋季上市的大闸蟹相比，此时“六月黄”的肉质细嫩，汁水丰富，可以连壳和蟹肉一起吃，独有的清鲜味道让人欲罢不能。

据悉，目前上市的阳澄湖“六月黄”重量在1两半到2两之间，售价在38元左右一只。夏日里的“六月黄”吃法很多，可做成毛豆面拖蟹、三鲜面疙瘩汤等。当前“六月黄”整体供应量不大，在度假区清水村渔家乐一条街上，江浙沪等地的食客纷纷赶来品尝今年大闸蟹的第一口鲜。