阳澄湖大闸蟹肉眼难辨 难分真假

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2020/8/17 10:45:21    点击次数：523

其实我们都知道在秋季的时候螃蟹是最肥美的时候，要说哪里的螃蟹是肥美的，我相信很多人会说阳澄湖的螃蟹，不过民福康在调查的时候发现，虽然阳澄湖的螃蟹是最肥美的，但是管理的市场也是属于非常的换乱的，螃蟹的价格有着很大的偏差，而且不同螃蟹的名词也是变换不断，让人眼花缭乱。但是值得我们关注的一点就是，在今年的洪泽湖、盘锦和大纵湖等其他的地区中螃蟹的销量也是在不断持续的上涨，这是非常值得欣慰的。但是由于现在螃蟹的市场是非常的单一的，所以大闸蟹也会有着很强烈的产业竞争力。

产地 防伪扣现绑溯源难

阳澄湖大闸蟹混乱的价格，也令人们对这些大闸蟹的产地来源产生疑虑。

在很早的时候，阳澄湖相关的部门就开始对大闸蟹的原产地进行保护，为的就是不让别人冒充阳澄湖的大闸蟹，虽然这种做法有着很多的效果，但是却令他们的收入减少了很多，民福康在走访的时候发现一个问题，虽然负责人对于原产地进行了有效的保护，但是还是有很多的人买大闸蟹的时候摆放着数包未拆封的防伪锁扣，店内员工捞取螃蟹后捆绑上扣，再装入包装盒。而在海鲜批发市场，记者走访的几家门店均有戴上防伪锁扣的大闸蟹，其中一家店铺老板还表示，该店虽不售卖阳澄湖大闸蟹，但能提供印有阳澄湖大闸蟹的包装箱和防伪锁扣，如果消费者需要，可以在大闸蟹上加装防伪锁扣。


民福康还从苏州阳澄湖的养殖户口中得知，今年仍有商家借用阳澄湖这一名号出售自家商品，甚至水产公司也会在阳澄湖开湖前两三个月，将其他地区的螃蟹运送到阳澄湖。业内人士坦言，“过水蟹”其实是业内公认现象，即便当地渔户都难以区分。且“过水蟹”本身就是一个模糊的概念，什么时候运过来的螃蟹算阳澄湖大闸蟹也无法界定，这也加大了行业监管的难度。

在今年阳澄湖开湖仪式上，阳澄湖大闸蟹行业协会公布今年大闸蟹年产量为1200吨左右，比去年减产约900吨。随着今年阳澄湖大闸蟹的减产，阳澄湖大闸蟹在大闸蟹销量中占比不到10%，产量的稀缺和高昂的售价，让阳澄湖大闸蟹“造假”现象严重。


趋势 从一枝独秀到百花齐放

最新数据显示，出产大闸蟹的11大湖区中，除阳澄湖、洪泽湖的大闸蟹受青睐外，今年盘锦和大纵湖的大闸蟹增长最为突出，销售额环比增长均超过350%。从销量来看，阳澄湖依旧以最高销量占比排名榜首，洪泽湖、太湖分列二、三位置。与去年同期相比，品尝其他几大湖区的用户数增近6倍。如今，越来越多的蟹农开始树立自己的品牌，而消费者也不再执着于“阳澄湖出品”。

中国食品产业评论员朱丹蓬认为，阳澄湖大闸蟹的优势在于品牌的打造，但这种单一品牌发展的模式并不健康，现在多品牌发展更有利于大闸蟹市场朝健康、有序、良性的方向发展。


有业内人士指出，近年来阳澄湖大闸蟹市场混乱，造假现象严重，虽然当地多次推行防伪手段，但在高额的市场红利面前，新的造假链条也不断滋生。久而久之，阳澄湖大闸蟹的信誉度下降，消费也逐渐回归理性，选择其他大闸蟹品牌的消费者日益增多。随着大闸蟹多品牌化发展，其他湖区的大闸蟹认可度将得到提升，大闸蟹行业也将迎来新一轮产业升级。

最便宜的阳澄湖大闸蟹为15元一只，分量为2两左右，如有稳定的需求，可从阳澄湖直接配送过来。而另一家阳澄湖大闸蟹专卖店老板则告诉记者，一次购买100只以上，店内3两左右的公蟹，价格可以低至20元每只。

在秋季的时候是销售大闸蟹的旺季，每一个喜欢螃蟹的人都会对螃蟹爱不释手，但是在根据民福康调查中发现，现在在市面出现的阳澄湖的大闸蟹价格是比较的杂乱无章的，从几元一只到几百元一只的都有，让购买的人不知道真假。

民福康在走访的时候发现，其实销量最好的就是混搭的螃蟹，目前4两多的公蟹与3两多的母蟹销量较高，公蟹与母蟹配对搭售，每对售价在250元左右。一家阳澄湖大闸蟹专卖店老板表示，该店最小的母蟹约为2.5两，搭配3两左右的公蟹每对售价为120元，若大量购买，每对可以60元的价格出售。该老板还表示，手里还有更加便宜。


电商平台上的阳澄湖大闸蟹价格同样参差不齐。以多家电商平台销售的阳澄湖大闸蟹礼券来看，公蟹4两母蟹3两每盒4对的包装居多，售价不足200元;份量再大一些的阳澄湖大闸蟹8只装，价格从300-1200元不等。与此同时，也有网店出售99元12只阳澄湖大闸蟹的礼券。整体来看，电商平台销售的阳澄湖大闸蟹，每只价格多为20元左右。