应有尽有的大闸蟹做法大全

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹发布时间：2015/9/3 18:18:33 点击次数：728

秘籍蟹
材料蟹一只、蒜头四两辣椒、槐盐
做法先把蟹处理干净切成4、6块。起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用把蒜饵。放入油锅炸至金黄色捞起备用把辣椒炒一下再将蟹及蒜饵入锅放入槐盐拌匀即可。
小功夫 1槐盐时五香粉和盐的混合物 2蟹肉是相当易熟的海鲜所以先让蟹过油锅就可以使肉汁封住不流失。可是时间不能过久否则肉质太老肉汁反而流失。
起司焗蟹
材料上海阳澄湖大闸蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法先把蟹处理干净切成六块。起油锅将蟹过油后捞起备用。洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香放入高汤。将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
马爹里粉丝焗红蟹煲选用新鲜的膏蟹用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味而且野味十足。这个做法也非常创新马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试

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