阳澄湖大闸蟹昨日出水啦！ 今年用上了新型防伪扣 购买时要认准

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/7/26 9:45:21    点击次数：475

昨日，在2016中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节上，随着第一篓阳澄湖大闸蟹披着红衣，被抬上岸，今年的阳澄湖大闸蟹正式开捕了。

据了解，今年的大闸蟹虽然体格比往年略小，但肉质更肥美，蟹黄更饱满。王氏水产总经理王志强表示，从今天开始，消费者就可以在王氏水产各门店买到正宗的阳澄湖大闸蟹了。

今年阳澄湖大闸蟹迟到了十多天

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎介绍，阳澄湖大闸蟹的养殖遵循1-2月份放蟹苗，9月底10月初捕捞的传统，蟹苗需要经历8个月的生长才能达到捕捞的标准，而今年的阳澄湖大闸蟹的上市时间比往年要晚一些。

这是因为今年4-5月阳澄湖地区雨水较多，而从7月开始，高温又使湖水温度较往年要高，使得阳澄湖大闸蟹的第五次蜕壳延后了十几天，所以上市时间也比往年偏晚了。

不过，今年阳澄湖大闸蟹的产量比去年略高一些，大约在2100吨左右，品质总体也不错。但受需求量和成本影响，今年的出水价会比较高。

王氏水产总经理王志强也表示，从单蟹重量上来看，往年大闸蟹公蟹的平均重量约为3.67两，而今年大约在3.6两左右，母蟹则和往年差不多，不过大闸蟹的品质却更胜往年。“由于7-8月水温较往年要高，大闸蟹觅食更频繁，活跃度也更高，其肉质会更肥美，蟹黄更饱满。”

阳澄湖大闸蟹防伪扣升级

消费者吃得更放心

今年阳澄湖大闸蟹还采用了新型防伪扣。严金虎介绍，普通消费者很难从外观上分辨阳澄湖大闸蟹的真伪，而一些从蟹爪或蟹腹分辨的方法也并不准确，而今年的防伪扣上采用了微信查验的方式，帮助消费者快速分辨真伪。“新版的防伪扣上带有微信查验码，消费者可以通过这组查验码查验大闸蟹的真假。”

王志强透露，王氏水产各门店内的阳澄湖大闸蟹，来自其建在阳澄湖的大闸蟹养殖基地，共有三千亩，这些大闸蟹都佩戴了此种防伪扣，目前店内的大闸蟹主要分为A、B、C、D、E、F，6种规格，其中A款的价格最亲民，售价488元，四公四母总计八只大闸蟹，公蟹单只重3两，母蟹单只重2两，而3-4两的大闸蟹比较受消费者欢迎。王志强表示，阳澄湖大闸蟹一般采用分批捕捞的形式，因刚上市，母蟹的品质较好，随着之后气温逐渐下降，公蟹的脂膏会更丰腴口感更佳。“今年大闸蟹品质最佳的时间大约在10月中下旬。”