官媒把脉大闸蟹市场发展 批评低价竞争

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/8/16 9:08:52    点击次数：563

前一阵京东商城与苏宁电器拉开架势准备打一场价格战，有评论称之为虚拟市场与实体店之间的角力，也有人认为是背后资本之争。不管怎样，价格战历来是两败俱伤的结局。值得关注的是近来价格战也在河蟹电子商务市场蔓延。当下正是纸螃蟹和电子螃蟹大行其道的时节，同时价格混战也在上演。京城媒体用“中秋蟹券卖出白菜价”的标题讽刺河蟹网购市场乱象。大闸蟹的礼券销售应该说是水产业虚拟市场开发得最好的营销型态。如何保持其良性发展态势避免恶性竞争是值得探讨的问题。
把脉近年大闸蟹市场出现的一些问题，笔者诊断为市场虚实不调之症，表现如下：
第一个虚实不调纠结于虚假与真实。虚拟市场良性发展首先需要解决好的最关键问题是诚信。在消费者见不到实物的情况下，诚信就是商品交换的基础。每年中秋前后河蟹销售旺季也都是消费者投诉集中区。主要问题是网上承诺与实际不符：缺斤短两，个别有死蟹，有效期内提不到货等等。这一小病可以拖成大病，治疗需要严格的行业自律和市场规范。
另一真假问题纠结于何为正宗大闸蟹。真假大闸蟹不仅让消费者头痛，也让生产者和监管者头痛。
由于阳澄湖大闸蟹历史积淀的盛名和品牌效应，其市场价格是其他产地河蟹价格的一至两倍，这种巨大的价差造成市场两头——消费者和生产者同时头痛。消费者花费大价钱自然希望买到真正的阳澄湖大闸蟹，然而阳澄湖大闸蟹产量有限，许多消费者买到的可能是行话所说的“洗澡蟹”，而且消费者难以鉴别。对生产者来说非大闸蟹卖不出好价，明知被人“洗澡”夺利也忍了。尽管许多产地都出产优质河蟹如湖北梁子湖、辽宁盘锦、山东黄河口、江苏洪泽湖等等，他们在当地都有很高的认知度，但是一到外地市场就被大闸蟹打下阵来。不得不承认，如今大闸蟹似乎已经成了河蟹的代名词在消费者脑中根深蒂固，就连媒体也常常搞不清把所有河蟹笼统称之为大闸蟹。因此有人提出，既然如此，不妨顺水推舟都叫大闸蟹，只是前面注明产地和商标，既不违规又顺应市场习惯。如果硬要扭转消费者习惯，让他们搞清中华绒螯蟹、河蟹、大闸蟹之间的关系，需要花费大量的金钱和时间，短期对各地河蟹养殖户增收无补。笔者认为此说法不无道理。第二个虚实不调表现为虚拟市场与实体店搭配问题。网上商城最大的优势是成本低，因此价格便宜。从零售业发展趋势来说未来网购无疑具有更广阔的发展纵深。即便像农副水产品这样的传统产业，网购发展的步伐也难以阻止。但是就目前阶段来说，河蟹鲜货有上市时间集中，需要保鲜等问题，辅之实体店进行储存、中转配送等必不可少。笔者发现在北京街头许多大闸蟹专卖店是候鸟型的，到了销售季开门两个月就关门走人了。有些长期包租成本高利用率低，抵消了网商的成本优势；有些临时租地点年年不同，不利于培养固定消费群。如何协调电子商务与实体店，使之互为补充，有待不断得到完善。
都三个虚实不调是虚价与实价关系。就业内而言，蟹价是一天三变，这主要取决于正式捕捞后蟹的规格和质量，而“纸螃蟹”是在开捕前1个月就预测和锁定了价格，但后期蟹价波动不可避免，两三个月后消费者正式提货时，如果市面上螃蟹量少，难免有的蟹企会降低规格或以次充好。业内人士说“价格波动风险是谁都无法掌控的，所以到时不是企业吃亏，就是消费者吃亏，两者总有一伤。”处理好虚价与实价既关系着生产者的利益又关系着消费市场的信誉，调理好这个关系还有许多细致的工作要做。
在这里我们强调处理好虚实关系，目的是防止京东商城与苏宁这样两败俱伤的恶性竞争闹剧在水产行业上演。正如苏州一大闸蟹养殖场顾老板所说，“电子商务是把双刃剑，很有可能就把阳澄湖大闸蟹多年积累下的口碑和品质给砸了。”因此，我们迫切希望规则制定者把好关，对“虚实不调症”早预防早治疗。