又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/9/10 12:40:59    点击次数：688

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，又到了一年一度吃大闸蟹的季节，可是你吃了这么多年的大闸蟹，真的了解他们吗？
又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年
今天，就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿！
什么是大闸蟹
很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别，大闸蟹一定要是 中华绒螯蟹 ，所以像大家比较熟悉的青蟹，属于锯缘青蟹，并不是大闸蟹。
其实大闸蟹就是河蟹，但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。因为大闸蟹的个头都要在 三两以上 ，所以像盘锦稻田蟹这样的个头稍微小了点，严格上来讲不算大闸蟹，然鹅市面上也都算是了。
又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年
谁发现的大闸蟹
要说到底是谁第一个发现大闸蟹，又是谁把大闸蟹发扬光大？
有人说是 大禹治水 的时候发现了阳澄湖大闸蟹，他们用火把大闸蟹驱走，结果大闸蟹烫死了还散发出从未体验过的香味，所以把这些都吃了。
还有人说是因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙，所以人们才把目光转到河蟹，而直到 唐宋时期 大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。
又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年
总结一下，其实就是这样一群人。
他们分布在世界的各个角落，他们从事着各种工作，他们高矮胖瘦美丑都有，他们致力于吃遍天下所有美食，并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。
我们把他们统称为—— 吃货 。
又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年
什么时候的大闸蟹最好吃
老话说得好： “九雌十雄” ，说的不是大闸蟹的雌雄比例，而是说吃大闸蟹的最佳时间。
意思就是农历九月份适合吃雌蟹，等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了，就应该吃雄蟹了。
那雌蟹和雄蟹的区别是什么？看图
又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年
怎么挑
看蟹壳。 如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹，蟹壳是青色的，甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。
看肚皮。 同样的，好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。
看屁股。 自然是屁股越大越好，主要是看宽度和厚度 又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年 厚度大肚子鼓的饱满，间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。
拆蟹壳。 煮熟了之后，拆开螃蟹的背壳，好的大闸蟹是不会有水流出来的，而是应该十分饱满；除了之外，好螃蟹的肺应该是乳白色的，而普通的是灰白色。
但是这个是要煮熟才能看到的，所以总结一下，按照 “青背白肚，金爪黄毛” 的套路选战斗力最强，精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。
又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年
怎么吃
善意提醒 又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年 ：以下内容可能会引起部分观众的饥饿，请先按下暂停键，拿出零食，再继续观看。
又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年
很多人不吃大闸蟹的原因都是因为不好剥太费事。但是剥蟹的过程才是最有乐趣的啊！想知道怎样才能不用蟹八件也能吃干净大闸蟹里面的蟹肉，并且吃得很爽吗？
又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年
不要用嘴是主要！ 因为我已经无数次验证一旦用嘴就会忍不住乱啃 ( _ ) 所以请你先忍住口水，等你全剥完有你爽的时候。
1、掰开 蟹壳 ，挑出蟹腮，用筷子把中间的蟹黄拨到蟹壳里。
2、把 蟹钳子 沿着钳子掰两半，用蟹钳的尖儿把肉剥出来，具体操作如图：
【图源：tinyevol】
3、 蟹腿 把关节掰掉或剪掉，捏开蟹腿取出里面的肉。
又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年
【图源：秋雨濛】
4、两边掰开 蟹身 ，发现中间部分是按照蟹腿分出的四格形状，所以取肉操作如图：
【图源：tinyevol】
5、把上面 所有都放到蟹壳里，一口吃掉 ，超爽。
又到大闸蟹上市时 这样挑你能挑到满黄 错过再等一年
【图源：秋雨濛】
需要注意 的是，大闸蟹虽然好吃，但是也不是什么东西都是可以吃的，比如蟹腮蟹胃和屁股连着的肚肠，因为……脏。蟹心也不能吃，因为寒。