成为一只合格的阳澄湖大闸蟹有多难？

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2020/7/21 10:45:22    点击次数：438

秋天除了水果的清甜，气候的清爽，丰收的喜悦，还有就是餐桌上大闸蟹的鲜香。吃货眼中的金九银十，就会在秋天的果香中随着秋风而来，阳澄湖大闸蟹可以说已经成为人们每逢金秋必点的鲜味。但是，你知道一只膏满肉实的上等阳澄湖大闸蟹需要经过多少重考验，才能有机会成为我们秋天桌上的美食吗？

01
需要独特的生存环境

阳澄湖的水质水深、温度环境被公认为是最适合养殖大闸蟹的环境。阳澄湖具有独特的硬底湖底，少淤泥，这是其他湖区不具备的。砂质湖底让生长在这里的大闸蟹外形独具青背白肚、金爪黄毛的特点。水草丰茂的阳澄湖不仅为大闸蟹提供了食物和攀爬的地区，同时还将大闸蟹的腹部刷洗干净，让大闸蟹自带一股水草的清香。而生活在其他湖区的大闸蟹，因为湖底不具备少淤泥的特点，身上多少沾有一些土腥味，而且蟹腹并不是纯白，有刷洗不掉的发黄泥斑。


02
要经历18次蜕壳重生之痛

阳澄湖大闸蟹从出生到死亡一共要经历18次蜕壳，为了给长大的肢体提供空间，大闸蟹不断蜕壳，而蜕壳后都会长大一圈。只有经历了18次蜕壳的大闸蟹才能成为膘肥体壮、合乎标准的大闸蟹。


03
必须具有强壮的体魄

阳澄湖的砂质的湖底，旺盛的水草，使得生长在这里的大闸蟹从小就拥有强壮的体魄，来行走在阳澄湖湖底，攀爬水草。将阳澄湖大闸蟹放在玻璃板或者地砖上，大闸蟹能撑起自己的身体，且爬行自如，强而有力的八条腿显得格外修长。普通的大闸蟹爬坡技能较差，腿脚软而无力。


04
要通过各项指标检测

真正优质的阳澄湖大闸蟹，在变成美食前都需要经过严苛的考量。要检查大闸蟹的鲜活度，测量体重比较大小，划分等级检查健康，才能捆绑装箱，最后送进千家万户，变成餐桌上的一道道美食。也只有通过了重重考验的大闸蟹，才能得到阳澄湖大闸蟹行业协会的认证，佩戴上防伪戒指，被冠以“阳澄湖大闸蟹”之名。


就这样，经过一年不断蜕壳成长，历尽千辛万苦长成个大膘肥、肉质鲜美的阳澄湖大闸蟹经过层层筛选分类，最终成为我们餐桌上的美味，给我们带来了无比美味的舌尖享受！