阳澄湖大闸蟹 美酒配佳蟹

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2014/9/20 9:45:57    点击次数：1542

 阳澄湖大闸蟹知名度如此之高，相信绝对是离不开它那诱人的美味，那么在阳澄湖大闸蟹的美味之下，自然也是少不了要一些东西作为陪衬的，可能大家第一时间想到的就是饮料。因为在我们平常的饭桌上，往往都会少不了有一些饮料或者酒来助兴一下。
     但是为了要衬托出大闸蟹的鲜味，喝什么也是一个非常有讲究的学问。因为搭配大闸蟹的饮料或者酒都一定要慎重选择，否则喝下去就很容易会导致身体的不适。吃大闸蟹重点就是要选对一个好的搭档。
      阳澄湖的大闸蟹是秋风吹得最肥壮，肉质最鲜甜的，所以要选择它最好的搭档，白葡萄酒自然就是一个首选。白葡萄酒搭配大闸蟹，一个绝棒的中西混搭，用白葡萄酒里的阵阵的果香和诱人的酒味，来慢慢地诱导出大闸蟹那股鲜嫩的美味。

      而且随着人们现在对于食物的要求也是越来越高，所以这种中西的混合搭配也逐渐地成为了一种时尚，美酒与肥蟹可以堪称为一个舌尖上的顶级享受。为了遵循传统的酒菜搭配原理，尽管如今的葡萄酒种类是多种多样，但是我们依然得按照葡萄酒的度数与味道，来选择一个适合搭配大闸蟹的酒种。
     可以说大闸蟹配白葡萄酒是最安全入味。尤其是白葡萄酒当中的那股浓郁的果香味，一入口既无一般葡萄酒的那股涩味，又能覆盖掉少许腥气，与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚，还能激发出葡萄酒的原本那股单薄的味道。
      除了对于酒的品质本身有讲究之外，我们也要根据大闸蟹的食性来进行选择搭配。因为螃蟹本属阴，所以在搭配上最理想的效果就是要达到阴阳互补，那么选酒的时候就必须要选择暖性的酒为主。
      所以如果我们不根据螃蟹本身的食性，与酒的品种相结合来选择，那么就会白白地浪费掉那么鲜美的蟹肉，也更对不起自己的味觉了。白葡萄酒之所以能成为一个上乘的首选，当然最大的原因就是因为它的酸甜味道以及果香，可以轻易就带出大闸蟹的味道，让人品味得更加真切。
     当然，除了白葡萄酒可以作为大闸蟹的搭档之外，还有其他的一些佐料也可以成为大闸蟹的搭档。由于蟹的食性是属阴，那么生姜也是一个绝好的搭配。众所周知生姜性热，味辛，而生姜可以驱寒，所以这也就解决了大闸蟹性寒的问题了（到底有多鲜味：《白葡萄酒搭配阳澄湖大闸蟹很鲜味》）。
     除了生姜之外，大闸蟹还可以与紫苏叶搭配，因为紫苏叶不仅可以提味，它还能去寒，这样一来就可以与大闸蟹的性寒起到一个中和作用。这样既可以让我们在吃大闸蟹的同时，又可以满足了我们对于美食的欲望。即使是肠胃比较虚弱的人，只要加入一点紫苏叶作为佐料，那么也不用怕大闸蟹的寒性会对肠胃造成损害了。