大闸蟹文化之最霸气大闸蟹吃法

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2014/9/20 9:46:31    点击次数：1500

随着2012年中秋节的到来，一年一度的吃蟹好时节也随之而至，其中最远近文明的非阳澄湖大闸蟹莫属了，而大闸蟹的吃法在也数不尽数。本人以为大闸蟹文化往往在它的吃法中最能体现，这里不妨给大家介绍一些大闸蟹文化，经典吃法及一种最霸气的大闸蟹吃法。
大闸蟹洗法
无论哪种吃法，都少不了一个重要环节----洗大闸蟹，方法其实很简单，将大闸蟹置于水槽泡洗，用旧牙刷去掉其泥沙，当然要小心，千万别被它咬了。
吃蟹＂四必除＂
在吃大闸蟹时因以下四样东西含有大量细菌，必须去除：蟹两侧的腮，似眉毛，条状排列，胃，位于蟹骨前半与蟹黄相连，呈三角形，心，介于蟹黄或蟹油间，六角形，肠，即蟹脐中间的条状物。
食蟹
众所周知，食蟹以刚出炉，热气腾腾为佳，故蟹宜边蒸边吃。这里介绍一种＂饭煲蒸蟹＂法，锅内预定水，放入蒸篮，水沸后放入大闸蟹蒸15分钟即可食用，然后再把第二只蟹放入锅内蒸，这样吃完第一只便可以吃第二只了，边蒸边吃可确保蟹是热的。吃蟹常配黄酒，以花雕为最佳，也可配以现代的冰镇啤酒。

清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹乃最经典的吃法，可保证大闸蟹味汁鲜甜，原汁原味，而做法也不复杂，一般家庭都会做，即把大闸蟹绑好放入蒸笼，蒸15～20分钟，这样最大程度保证了蟹的原汁原味。待橙黄橙黄的大闸蟹端上桌，轻轻翻开蟹壳，里面鲜黄多汁的蟹黄便呈现在我们眼前了，在上面淋上醋送入口中，细细品味，不禁要叹一句，蟹肉上席百味淡。
最霸气的大闸蟹吃法
说到最霸气的大闸蟹吃法要数上海人了，小小一只大闸蟹能费上一整天的时间来细细品味，可从日出吃到日落，最让人顶礼膜拜的还是敲骨取肉吃完后他们还能把大闸蟹拼成原样。