市面上的“六月黄”阳澄湖的占几分？

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/8/25 8:26:57    点击次数：595

 忙归忙，勿忘六月黄！如今已到了六月黄大量上市的时节，苏州的水产市场、饭店等地方，都大量出现。由于阳澄湖水质好、大闸蟹闻名，因此“阳澄湖大闸蟹六月黄”也不断被小商贩提及。
      那么，市面上的“六月黄”，阳澄湖的占几分呢？
      阳澄优鲜专做阳澄湖大闸蟹的养殖和销售，每年秋天阳澄湖开湖时，都会面向全国订单供给阳澄湖大闸蟹。


      但据我们了解，阳澄湖地区是不生产六月黄大闸蟹的，也就是说，阳澄湖水域的大闸蟹不会提早捕捞，幼蟹基本不会流入市面。正宗阳澄湖大闸蟹需九月份开湖之后才能够正式售卖。
    “六月黄”如此抢手，为何阳澄湖大闸蟹不做这生意？
      首先，阳澄湖虽大，但允许围网养殖的面积却十分有限，因此出产的“阳澄湖大闸蟹”数量不大。即使是秋天阳澄湖大闸蟹完全成熟、大批捕捞之时，也完全无法满足全国需求。因而，幼年的大闸蟹尤其不会被提前售卖。
      其次，“六月黄”捕捞容易“伤及无辜”。幼蟹四肢和蟹身都比较脆弱，捕捞的时候不仅容易损伤，更容易损伤到其他大闸蟹。提前捕捞，对其他大闸蟹不利。
      再次，六月黄虽美味，但肉少、膏黄不足，只适合做汤和辣炒等方式，与秋天的大闸蟹相比没有优势。阳澄湖地区为保障大闸蟹品质，每年统一开湖。
      由此可见，市面上众多号称“阳澄湖大闸蟹六月黄”的螃蟹多位周边水域生产，并非正宗阳澄湖大闸蟹。