天气帮忙 预计今年苏州蟹产量足味道好

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2014/9/17 10:33:21    点击次数：1187

38年来时间最早的中秋节近在眼前了，可是苏州的“两只蟹”还没有长足，肯定要缺席中秋档期了。但记者了解到，今年天气帮忙，苏州地产的大闸蟹的产量和品质都比去年要好。到9月份下旬左右，阳澄湖蟹和太湖蟹将会正式开捕上市，真正要想品尝到品质上乘的苏州蟹还要耐心等到10月份。

□商报记者　张鹏

【现场】

外地蟹下月“抢鲜”上市即使赶上早市品质不会太好

    昨日上午，在南门水产市场，大闸蟹还不见踪影，只是有商家在接受预订。摊贩老钱告诉记者，即使预订，要拿到货也得在9月5日之后，那时会有一批外地大闸蟹上市。

    记者走访了市场多家商铺，得到的信息都是外地大闸蟹将在9月初“抢鲜”上市。“这些外地来抢鲜的大闸蟹估计价钱会跟去年刚上市差不多，50、60元一斤，规格是2.2—2.4两母蟹、3两公蟹，平均到每只蟹大约12元。”老钱抓了一只用来看样的蟹给记者看，并介绍说，其实，洪泽湖等地来的大闸蟹最早也要9月中旬才能开捕，即使中秋前可以拿到少量的大闸蟹，也是没有足月的，口味肯定不好。

     “这些蟹农主要是为了搏一记中秋市场。”老钱还告诉记者。另一方面，中秋市场对大闸蟹还是有一定需求的，现在店里已接到10多个订单，有些客户宁愿大闸蟹品质差一些，也一定要赶在中秋节前把大闸蟹弄到手。现在看，只有用这些外地蟹先满足这部分客户的需要了。

    眼下市面上卖的少量大闸蟹都是苏州人俗称的“六月黄”，价钱倒是极便宜，10元钱就能称上一斤小螃蟹。采访中，记者发现来自舟山群岛的梭子蟹最近在市场上也是颇受欢迎，跟“六月黄”一起，暂时填充着苏州人吃上本地大闸蟹之前的市场空白期。

【行情】

天气帮忙大闸蟹会丰收

价格上比起住年更亲民

    那苏州著名的两只“蟹”——阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹，要到什么时候才能上市呢？“其实，中秋前想买苏州阳澄湖大闸蟹也能买，但是大多数蟹农都不会卖。”一位在市区开阳澄湖大闸蟹销售门店的袁先生告诉记者，因为时间不对，此时的大闸蟹肉质松垮、壳软个小，这样做反而是在砸自家招牌，所以只有极少数蟹农会提前捕上一点。而且阳澄湖大闸蟹协会尚未发出开捕通知，提前卖的蟹没有防伪标识，难以辨别。

    记者从东山镇农林部门了解到，太湖大闸蟹开捕时间也会在9月中下旬。“大部分蟹农还是要等到蟹完全成熟、品质最好的时候才会开捕上市。”东山镇农林部门负责人表示，这样做就是为了让市民品尝到最好的太湖蟹。

    从蟹农回馈的情况来看，今年的大闸蟹长势非常好。“今年大闸蟹的量不会少，品质也会有很大的提升。”在东太湖水域养蟹多年的周国清告诉记者，今年夏天虽然高温天少，但阳光很好，直射时间充足，温度对大闸蟹的生长也很有利。不过他也提醒市民，10月份的大闸蟹，品质才是最好的，喜爱大闸蟹的市民不妨耐心等待，国庆节将会是品尝大闸蟹的最佳时机。

    虽然大闸蟹品质上升，但经销商们对今年大闸蟹的销售情况并不乐观。“少了中秋节这个重头戏，肯定有影响。”袁先生有点失望地说，经销商们只能指望国庆节时大闸蟹的销量能多一些。价格方面，不少商户、蟹农都表示蟹价在整个螃蟹季会有波动，还得根据今年市场规律来调整。从目前情况来看，受到礼品市场萎缩和中秋缺档的影响，价格肯定会更加亲民。

【蟹商】

有的整修店铺准备卖蟹

有的缩减店面或者转行

    目前虽然大闸蟹还未上市，但是商家们都已经全面展开了前期准备工作。记者看到苏城街头一些“季节店”正在忙着把水蜜桃的招牌撤换下来，换上大闸蟹招牌，准备开启新一季的生意。

    记者上前询问了凤凰街上一家正在装修的大闸蟹商户，商铺老板说，虽然大闸蟹上市差不多还要等一个月左右，准备工作还是要提前做起来的。“我们每年都做大闸蟹，上市前总要整修一下，把招牌换一换，货架整理整理。”

    代理阳澄湖大闸蟹的袁先生说，现在我们在卖的不是蟹，而是预售的礼券、礼卡。

    还有部分做大闸蟹买卖的商户不太看好今年的市场，正悄然缩减门面，特别是那些没有自己专属养殖基地的。由于市场萎缩，养殖成本提高，大闸蟹买卖的利润也就相应降低。“如果没有自己的养殖基地，拿货的成本比较高，生意就会比较难做。”袁先生表示，他认识的好几位大闸蟹销售商，已经放弃这行完全转做其他生意了。